Отбор проб молока и его лабораторное исследование — это обязательная процедура для торговли на ярмарке, гарантирующая, что ваша продукция безопасна и качественна. Давайте разберем основные моменты.

Зачем нужны исследования молока?

Лабораторные исследования молока перед ярмаркой проводятся для достижения двух главных целей:

1. Обеспечение безопасности для покупателей.

Это самый важный пункт. Исследования помогают исключить наличие в молоке вредных микроорганизмов, патогенов и других веществ, которые могут навредить здоровью людей .

2. Подтверждение качества продукции. Анализ подтверждает, что молоко соответствует заявленным характеристикам и стандартам. Это защищает вас как производителя от претензий и повышает доверие покупателей к вашей продукции .

Что проверяют в молоке, предназначенном для продажи на ярмарке?

В ветеринарной лаборатории проводят экспресс-анализ молока. Обычно проверка включает в себя следующие показатели :

Органолептика:

Оценка внешнего вида, цвета, консистенции, запаха и вкуса.

Физико-химические показатели: Содержание жира и белка, плотность, кислотность, температура, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток).

Безопасность:

Проверка на наличие инфекций (например, бруцеллез с помощью кольцевой реакции) и фальсификации.

Напоминаем, что сегодня в Казани начались традиционные еженедельные весенние сельскохозяйственные ярмарки, которые продлятся до 26 апреля 2026 года.